Co je umami a proč ho psi milují
Když pes něco očichá a okamžitě to chce sežrat, většinou za tím stojí jedna chuť: umami.
Umami je pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké.
Je typická pro maso, vývary, játra nebo parmazán.
Pro psy je to přirozená chuť – protože ve volné přírodě jedí především maso.
Co přesně znamená umami
Umami vzniká díky látkám zvaným glutamáty a nukleotidy.
Ty se přirozeně nacházejí například v:
mase
játrech
kostním vývaru
sušeném mase
parmazánu
rybách
mořských organismech (např. krill)
Právě proto jsou tyto potraviny pro psy extrémně atraktivní.
Proč psi reagují na umami mnohem silněji než lidé
Psi mají evolučně nastavené chuťové receptory tak, aby vyhledávali zdroje bílkovin.
To znamená:
čím víc umami
tím větší zájem psa o jídlo
Proto pes někdy ignoruje suché granule, ale na sušená játra reaguje okamžitě.
Přírodní zdroje umami v psí výživě
Nejlepší zdroje umami nejsou žádné chemické přísady.
Jsou to přirozené suroviny.
Sušená játra
Jedna z nejsilnějších umami surovin vůbec.
Proto se často používají jako:
topper na krmivo
tréninkové pamlsky
chuťový zesilovač
Kostní vývar
Obsahuje kolagen, aminokyseliny a přirozené glutamáty.
Proto psi milují jídlo přelité vývarem.
Krill
Mořský korýš extrémně bohatý na:
aminokyseliny
omega-3
silnou umami chuť
Parmazán
Parmazán obsahuje velmi vysoké množství přirozeného glutamátu.
Proto stačí malé množství a jídlo je pro psa výrazně atraktivnější.
Jak využít umami v praxi
Umami se dá využít velmi jednoduše.
Například:
posypat krmivo drcenými sušenými játry
přidat krill prášek
přidat trochu kostního vývaru
přidat parmazánový prášek
Stačí opravdu malé množství.
Umami není chemie
Spousta lidí si plete umami s glutamátem sodným (MSG).
To ale není totéž.
Umami je přirozená chuť, která se nachází v potravinách.
Například:
v mase
v rajčatech
v sýrech
v houbách
Psi ji rozpoznávají úplně stejně jako lidé.
Proč umami využívají výrobci krmiv
Výrobci krmiv umami využívají, protože:
zvyšuje chutnost krmiva
pomáhá psům, kteří špatně jedí
zvyšuje příjem potravy
Někdy se používají přírodní zdroje, jindy syntetické přísady.
Jak to děláme v Besties
V pamlscích Besties používáme přirozené zdroje umami:
maso
játra
krill
kolagen
Díky tomu mají pamlsky silnou přirozenou chuť, bez umělých dochucovadel.
Umami je přirozená chuť masa, kterou psi milují.
Najdete ji hlavně v:
mase
játrech
kostním vývaru
rybách
sýrech
Právě proto jsou masové pamlsky pro psy tak atraktivní.
Vyzkoušej naše sušené pamlsky
Pokud hledáš jednoduché pamlsky bez zvlhčovadel a zbytečných přísad, podívej se na: